Apresentação

Este blog é antigo. Ficou desativado, porque, além de não ter tido tempo para postar, não tinha tempo para realizar as minhas experiências nesse mundo fantástico que é o da gastronomia.

 

Nos últimos meses, tive que dedicar um tempo absurdo para estudo das matérias da minha pós. Tinha que ser prática, comer o que podia, sem dar a mínima importância  para os reclames do paladar. Também, tive, e ainda tenho, um outro grande problema, a obesidade... Engordei muito nos últimos cinco anos.  Embora ela tenha tido  inúmeras causas, que não especificamente a de  comer guloseimas, acabei por desenvolver um sentimento de culpa a cada vez que colocava alguma coisa na boca, e claro, evitava a cozinha.

O pouco tempo também me ensinou a buscar a praticidade, principalmente, no uso do freezer e do microondas. Futuramente, estarei postando algumas dicas boas...

Gosto de cozinhar, testar receitas já consagradas,  imprimindo um toque pessoal (a parte mais divertida!) ao experimentar ingredientes, temperos e novas formas de prepará-las. Como sempre gostei de ler sobre gastronomia, tinha orgulho de ter a coleção quase completa da revista Gula. Também cheguei a comprar  algumas outras especializadas como as italianas e portuguesas. Possuo também vários livros, e entre eles, um que acho indispensável, pelo menos para nós leigos, Todas as Técnicas Culinárias da Cordon Bleu.

  

"A verdadeira "bíblia" da escola de culinária. Com mais de 800 segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados passo a passo, inclui também dicas, sugestões e receitas dos top chefs da escola. Um guia completo e ilustrado de ingredientes e técnicas." *

 

 A Cordon Bleu é uma escola de gastronomia muito famosa da França e que possui algumas filiais espalhadas pelo mundo. Aqui onde moro, Brasília, quase tivemos uma. Chegaram a construir um complexo de pequenos prédios numa área da Universidade de Brasília (UnB) para a sua instalação, mas, infelizmente, alguma coisa deu errado. Algum tempo atrás, enquanto passava por lá, vi, com tristeza, as ruínas do que deveria ser um núcleo de formação especializada de chefes de cozinha, e de outros ramos afins,  e que não pôde ir adiante em flagrante desperdício de dinheiro público.  

 

Preciso confessar: Não tenho talento para cozinhar. Algumas receitas que criei e que receberam elogios dos meus familiares são frutos de várias tentativas e erros...

Foi assim que consegui desenvolver, entre outras especialidades,  uma excelente torta de nozes para o natal, sem farinha de trigo. Testei várias receitas já editadas, e busquei melhorá-las. A que desenvolvi é a melhor? Talvez não! Porque há algo a se considerar: não temos o mesmo paladar durante a vida. Ele sofre alterações. Uma excelente receita pode agradar o público adulto e não o infantil. Então, precisamos ficar atentos ao feedback de quem amamos. Depende deles. A receita perfeita é aquela que agrada as pessoas que amamos. É gostoso cozinhar , mas é mais gostoso quando constatamos que estivemos próximos de acertar, que todos parecem satisfeitos.
Ah, quando estivermos mais próximos ao natal, postarei a minha receita de torta de nozes, elaborada com farinha de rosca. Bem leve!!!

     (*) http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/403897/le-cordon-bleu-todas-as-tecnicas-culinarias